ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ
1 кг белокочанной капусты, 2 яблока, 350 г моркови, 100 г риса, 1 яйцо, пучок зелени, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки соевого майонеза, молотый черный перец.
Отделить капустные листья, проварить их 1-2 мин в 1,5 литра кипятка (полученный отвар не выливать).
Морковь и яблоки нарезать маленькими кубиками, протушить 10 мин с 2 ст. л. соевого майонеза и 50 г капустного отвара. Добавить отварной рис, рубленое яйцо, зелень, посолить, поперчить. Полученным фаршем начинить капустные листья, свернуть голубцы.
Залить соусом из 2 ст. л. соевого майонеза, 2 ст. л. муки, 2 стаканов овощного отвара и запечь (или протушить) 30 минут.
САЛАТ "РУССКАЯ ЭКЗОТИКА"
300 г квашеной капусты, 1 апельсин, 2 колечка ананаса, 1 ст. ложка орехов, 1 ст. ложка клюквы, 2-3 ст. ложки соевого майонеза или йогурта.
Квашеную капусту отжать от рассола, апельсиновые дольки и колечки ананаса нарезать небольшими кубиками. Добавить остальные компоненты и заправить соевым майонезом или йогуртом. Сверху украсить клюквой.
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ (ВЕШЕНКА)
1 кг вешенки (можно и другие грибы), 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 30 гр. уксуса, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Нарезать грибы, залить 2 стаканами воды, добавить соль, уксус. Варить 30-35 мин. Добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и протушить еще 5-10 минут. Остудить и хранить в холодильнике.
1 кг белокочанной капусты, 2 яблока, 350 г моркови, 100 г риса, 1 яйцо, пучок зелени, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки соевого майонеза, молотый черный перец.
Отделить капустные листья, проварить их 1-2 мин в 1,5 литра кипятка (полученный отвар не выливать).
Морковь и яблоки нарезать маленькими кубиками, протушить 10 мин с 2 ст. л. соевого майонеза и 50 г капустного отвара. Добавить отварной рис, рубленое яйцо, зелень, посолить, поперчить. Полученным фаршем начинить капустные листья, свернуть голубцы.
Залить соусом из 2 ст. л. соевого майонеза, 2 ст. л. муки, 2 стаканов овощного отвара и запечь (или протушить) 30 минут.
САЛАТ "РУССКАЯ ЭКЗОТИКА"
300 г квашеной капусты, 1 апельсин, 2 колечка ананаса, 1 ст. ложка орехов, 1 ст. ложка клюквы, 2-3 ст. ложки соевого майонеза или йогурта.
Квашеную капусту отжать от рассола, апельсиновые дольки и колечки ананаса нарезать небольшими кубиками. Добавить остальные компоненты и заправить соевым майонезом или йогуртом. Сверху украсить клюквой.
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ (ВЕШЕНКА)
1 кг вешенки (можно и другие грибы), 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 30 гр. уксуса, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Нарезать грибы, залить 2 стаканами воды, добавить соль, уксус. Варить 30-35 мин. Добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и протушить еще 5-10 минут. Остудить и хранить в холодильнике.
Порции: зерновые (7 ст. л. готового продукта); бобовые (5 ст. л. готового продукта).
Понедельник:
завтрак — мюсли с молоком, кофе
обед — рис с помидорами, сыр,
салат из зелени и китайской капусты, чай
ужин — рагу овощное,
запеканка из цветной капусты, сок
Вторник:
завтрак — цельнозерновой хлеб с джемом,
йогурт, творог
обед —тертая морковь с орехами,
фруктовый салат,
грибы, тушенные с картофелем
ужин —гороховый суп-пюре,
салат из сырых овощей, творожный сырок
Понедельник:
завтрак — мюсли с молоком, кофе
обед — рис с помидорами, сыр,
салат из зелени и китайской капусты, чай
ужин — рагу овощное,
запеканка из цветной капусты, сок
Вторник:
завтрак — цельнозерновой хлеб с джемом,
йогурт, творог
обед —тертая морковь с орехами,
фруктовый салат,
грибы, тушенные с картофелем
ужин —гороховый суп-пюре,
салат из сырых овощей, творожный сырок
Свежие фрукты и овощи
Эти продукты необходимы организму, так как содержат клетчатку, витамины, минеральные соли и малокалорийны.
Чередование целънозерновых и рафинированн ых злаков
Кишечной флоре необходимо несколько недель, чтобы привыкнуть к цельным продуктам. Поэтому чередуйте сначала очищенные и полуочищенные злаковые продукты, а затем постепенно замените их цельными.
Не переусердствуйте с жирами
По своей сути вегетарианская диета бедна жирами. Но многие начинающие вегетарианцы бросаются в другую крайность: начинают употреблять вместо мяса насыщенные жирами белковые продукты (сыр, орехи), причем без меры. Так что дозируйте правильно жиры!
Не забывайте о молочных продуктах
Молочные продукты — это второй источник белка (в случае лактовегетарианской диеты), а также кальция и других необходимых элементов.
Эти продукты необходимы организму, так как содержат клетчатку, витамины, минеральные соли и малокалорийны.
Чередование целънозерновых и рафинированн ых злаков
Кишечной флоре необходимо несколько недель, чтобы привыкнуть к цельным продуктам. Поэтому чередуйте сначала очищенные и полуочищенные злаковые продукты, а затем постепенно замените их цельными.
Не переусердствуйте с жирами
По своей сути вегетарианская диета бедна жирами. Но многие начинающие вегетарианцы бросаются в другую крайность: начинают употреблять вместо мяса насыщенные жирами белковые продукты (сыр, орехи), причем без меры. Так что дозируйте правильно жиры!
Не забывайте о молочных продуктах
Молочные продукты — это второй источник белка (в случае лактовегетарианской диеты), а также кальция и других необходимых элементов.
| День недели | Цвет | Продукты |
| Понедельник | Белый (охлаждает, отдает энергию) | Отварной картофель, бананы, рис, молоко, твердый сыр, спагетти из пшеницы твердых сортов, мякоть кокоса, белок яйца, цветная капуста, топинамбур (земляная груша), творог, кисломолочные продукты, овсянка |
| Вторник | Красный (усиливает кровообращение, повышает мышечный тонус) | Красная фасоль, томаты, отвар шиповника, вишня, красная смородина, красное сухое вино, гранат, красный сладкий перец, красные яблоки, свекла, клюквенный морс, красный грейпфрут, красный чай |
| Среда | Зеленый (успокаивает, расслабляет, нормализует давление) | Различная зелень, киви, зеленые яблоки, капуста китайская, брюссельская и брокколи, молодая зеленая капуста, салат, морская капуста, зеленый чай, огурцы, авокадо, зеленый виноград, цуккини |
| Четверг | Оранжевый (повышает аппетит, иммунитет, способствует сжиганию жиров, укрепляет сердце) | Морковь, апельсины, мандарины, лосось, манго, тыква, облепиха, оранжевая чечевица, кукурузная крупа, оранжевый сладкий перец, желток яйца, икра рыб оранжевого цвета, абрикосы, хурма |
| Пятница | Фиолетовый (замедляет обмен веществ, расслабляет, вызывает сонливость) | Баклажаны, темный виноград, ежевика, черника, голубика, синяя капуста, синий лук, черная смородина, сливы синие, эстрагон |
| Суббота | Желтый («жаропонижающий » , повышает интеллектуальную активность, заряжает | Ананас, персики, кабачки, желтые яблоки, кукуруза, желтый сыр, мед, пшонка, лимоны, желтая черешня, айва, растительное масло, желтая груша |
| Воскресенье | Прозрачный | Разгрузочный день, только минеральная или очищенная вода |
Вокруг этого типа питания ведутся многочисленные споры, но его приверженцев становится с каждым днем все больше и больше.
Вегетарианство — это не просто определенный тип питания это стиль жизненной установки, забота о здоровье и
красоте.
Существуют различные виды вегетарианской системы питания: убежденные вегетарианцы (строгие) исключают из рациона не только мясо, рыбу, но и все продукты животного происхождения (молоко, яйца, сливочное масло, икру рыб и т.д.); полувегетарианцы не употребляют продукты из мяса и рыбы, а другие продукты животного происхождения используют в своем рационе. Естественно, все исключенные из рациона продукты необходимо заменять идентичными по содержанию белка, но растительного происхождения (орехи, бобовые культуры, грибы и т. д.).
Положительные качества данного типа питания — снижение лишнего веса, отличное самочувствие, избавление от многих хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, красивая кожа, здоровые волосы и т. д.
Вегетарианство — это не просто определенный тип питания это стиль жизненной установки, забота о здоровье и
красоте.
Существуют различные виды вегетарианской системы питания: убежденные вегетарианцы (строгие) исключают из рациона не только мясо, рыбу, но и все продукты животного происхождения (молоко, яйца, сливочное масло, икру рыб и т.д.); полувегетарианцы не употребляют продукты из мяса и рыбы, а другие продукты животного происхождения используют в своем рационе. Естественно, все исключенные из рациона продукты необходимо заменять идентичными по содержанию белка, но растительного происхождения (орехи, бобовые культуры, грибы и т. д.).
Положительные качества данного типа питания — снижение лишнего веса, отличное самочувствие, избавление от многих хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, красивая кожа, здоровые волосы и т. д.
