ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ
1 кг белокочанной капусты, 2 яблока, 350 г моркови, 100 г риса, 1 яйцо, пучок зелени, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки соевого майонеза, молотый черный перец.
Отделить капустные листья, проварить их 1-2 мин в 1,5 литра кипятка (полученный отвар не выливать).
Морковь и яблоки нарезать маленькими кубиками, протушить 10 мин с 2 ст. л. соевого майонеза и 50 г капустного отвара. Добавить отварной рис, рубленое яйцо, зелень, посолить, поперчить. Полученным фаршем начинить капустные листья, свернуть голубцы.
Залить соусом из 2 ст. л. соевого майонеза, 2 ст. л. муки, 2 стаканов овощного отвара и запечь (или протушить) 30 минут.
САЛАТ "РУССКАЯ ЭКЗОТИКА"
300 г квашеной капусты, 1 апельсин, 2 колечка ананаса, 1 ст. ложка орехов, 1 ст. ложка клюквы, 2-3 ст. ложки соевого майонеза или йогурта.
Квашеную капусту отжать от рассола, апельсиновые дольки и колечки ананаса нарезать небольшими кубиками. Добавить остальные компоненты и заправить соевым майонезом или йогуртом. Сверху украсить клюквой.
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ (ВЕШЕНКА)
1 кг вешенки (можно и другие грибы), 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 30 гр. уксуса, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Нарезать грибы, залить 2 стаканами воды, добавить соль, уксус. Варить 30-35 мин. Добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и протушить еще 5-10 минут. Остудить и хранить в холодильнике.
ФРИКАДЕЛИ ОВОЩНЫЕ
0,5 кг баклажанов и 0,5 кг кабачков, 4 луковицы, 120 г творога, 1 ст. л. муки, 5 яиц, соль, перец, подсолнечное масло для обжаривания.
Баклажаны и кабачки отварить, очистить и мелко порубить, смешать с натертым на терке луком, творогом, мукой, смесью яиц. Полученную массу посолить, поперчить. Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить.
САЛАТ «ШУБА-ОБМАНКА»
3 средних соленых огурца, 1—2 яблока, 3-4 отварные картофелины, 2 отварные моркови, 1 средняя отварная свекла, 4-5 ст. ложки соевого майонеза, соль.
Уложить продукты слоями: 1-й — нарезанный мелкими брусочками огурец, 2-й слой — нарезанное мелкими кубиками яблоко, 3-й — натертый на крупной терке картофель, 4-й — тертая морковь, 5-й — тертая свекла.
Каждый слой посолить и смазать соевым майонезом.
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
0,5 кг белокочанной капусты, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, соль, перец, 1 яблоко, подсолнечное масло для обжарки.
Мелко нашинковать капусту, натереть на крупной терке яблоко. Добавить яйцо, манку, посолить, поперчить. Ложкой выкладывать на сковороду с кипящим маслом, обжаривать с
двух сторон до золотистого цвета.
МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
3 яблока, 2-3 крупные морковины, 0,5 стакана манки, соль, сахар, 1 яйцо, подсолнечное масло для обжарки, 2 ст. ложки муки.
Натереть на крупной терке яблоки и морковь, протушить с небольшим количеством воды 20 мин. Добавить манку, яйцо, соль, сахар по вкусу. Сформовать котлетки, обвалять в муке и обжарить на масле.
КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕРЦА
1 кг мясистого зеленого перца, 1-2 яйца, 250 г творога, черный молотый перец, пучок петрушки, соль, 0,5 стакана манки, подсолнечное масло для обжарки.
Испечь перец, очистить от семян и размять. Добавить яйца, творог, мелко нарезанную петрушку. Посолить и поперчить. Всыпать в массу манку. Сформовать котлетки. Жарить в сильно разогретом масле.
БАКЛАЖАНЫ-ГРИБЫ
1 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 грибных бульона (в кубиках), перец молотый черный, подсолнечное масло для обжарки.
Баклажаны нарезать небольшими брусочками, лук мелко нарезать. Обжарить на масле лук, добавить баклажаны и тушить на небольшом огне 20 мин, солить не следует. Добавить измельченные бульонные кубики, поперчить и тушить еще 5-10 минут.
СОУС «ФРИ»
0,5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 3 моркови, 4—5 штук перца ратунда, 0,5 кг лука, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 десертная ложка соли и 1 десертная ложка сахара, лавровый лист.
Мелко нарезать помидоры и кипятить 10 мин. Морковь нарезать соломкой, добавить в помидоры и протушить 15 мин. Затем нарезать соломкой перец и тушить смесь еще 10 минут. Баклажаны нарезать полукольцами (толщина 12-15 мм), добавить в массу и тушить 20 мин.
Лук измельчить и обжарить на подсолнечном масле и добавить в общую смесь вместе с солью и сахаром. Варить еще 10 мин. Дать настояться 20 мин и остудить.
Приятного аппетита!
1 кг белокочанной капусты, 2 яблока, 350 г моркови, 100 г риса, 1 яйцо, пучок зелени, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки соевого майонеза, молотый черный перец.
Отделить капустные листья, проварить их 1-2 мин в 1,5 литра кипятка (полученный отвар не выливать).
Морковь и яблоки нарезать маленькими кубиками, протушить 10 мин с 2 ст. л. соевого майонеза и 50 г капустного отвара. Добавить отварной рис, рубленое яйцо, зелень, посолить, поперчить. Полученным фаршем начинить капустные листья, свернуть голубцы.
Залить соусом из 2 ст. л. соевого майонеза, 2 ст. л. муки, 2 стаканов овощного отвара и запечь (или протушить) 30 минут.
САЛАТ "РУССКАЯ ЭКЗОТИКА"
300 г квашеной капусты, 1 апельсин, 2 колечка ананаса, 1 ст. ложка орехов, 1 ст. ложка клюквы, 2-3 ст. ложки соевого майонеза или йогурта.
Квашеную капусту отжать от рассола, апельсиновые дольки и колечки ананаса нарезать небольшими кубиками. Добавить остальные компоненты и заправить соевым майонезом или йогуртом. Сверху украсить клюквой.
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ (ВЕШЕНКА)
1 кг вешенки (можно и другие грибы), 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 30 гр. уксуса, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Нарезать грибы, залить 2 стаканами воды, добавить соль, уксус. Варить 30-35 мин. Добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и протушить еще 5-10 минут. Остудить и хранить в холодильнике.
ФРИКАДЕЛИ ОВОЩНЫЕ
0,5 кг баклажанов и 0,5 кг кабачков, 4 луковицы, 120 г творога, 1 ст. л. муки, 5 яиц, соль, перец, подсолнечное масло для обжаривания.
Баклажаны и кабачки отварить, очистить и мелко порубить, смешать с натертым на терке луком, творогом, мукой, смесью яиц. Полученную массу посолить, поперчить. Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить.
САЛАТ «ШУБА-ОБМАНКА»
3 средних соленых огурца, 1—2 яблока, 3-4 отварные картофелины, 2 отварные моркови, 1 средняя отварная свекла, 4-5 ст. ложки соевого майонеза, соль.
Уложить продукты слоями: 1-й — нарезанный мелкими брусочками огурец, 2-й слой — нарезанное мелкими кубиками яблоко, 3-й — натертый на крупной терке картофель, 4-й — тертая морковь, 5-й — тертая свекла.
Каждый слой посолить и смазать соевым майонезом.
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
0,5 кг белокочанной капусты, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, соль, перец, 1 яблоко, подсолнечное масло для обжарки.
Мелко нашинковать капусту, натереть на крупной терке яблоко. Добавить яйцо, манку, посолить, поперчить. Ложкой выкладывать на сковороду с кипящим маслом, обжаривать с
двух сторон до золотистого цвета.
МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
3 яблока, 2-3 крупные морковины, 0,5 стакана манки, соль, сахар, 1 яйцо, подсолнечное масло для обжарки, 2 ст. ложки муки.
Натереть на крупной терке яблоки и морковь, протушить с небольшим количеством воды 20 мин. Добавить манку, яйцо, соль, сахар по вкусу. Сформовать котлетки, обвалять в муке и обжарить на масле.
КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕРЦА
1 кг мясистого зеленого перца, 1-2 яйца, 250 г творога, черный молотый перец, пучок петрушки, соль, 0,5 стакана манки, подсолнечное масло для обжарки.
Испечь перец, очистить от семян и размять. Добавить яйца, творог, мелко нарезанную петрушку. Посолить и поперчить. Всыпать в массу манку. Сформовать котлетки. Жарить в сильно разогретом масле.
БАКЛАЖАНЫ-ГРИБЫ
1 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 грибных бульона (в кубиках), перец молотый черный, подсолнечное масло для обжарки.
Баклажаны нарезать небольшими брусочками, лук мелко нарезать. Обжарить на масле лук, добавить баклажаны и тушить на небольшом огне 20 мин, солить не следует. Добавить измельченные бульонные кубики, поперчить и тушить еще 5-10 минут.
СОУС «ФРИ»
0,5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 3 моркови, 4—5 штук перца ратунда, 0,5 кг лука, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 десертная ложка соли и 1 десертная ложка сахара, лавровый лист.
Мелко нарезать помидоры и кипятить 10 мин. Морковь нарезать соломкой, добавить в помидоры и протушить 15 мин. Затем нарезать соломкой перец и тушить смесь еще 10 минут. Баклажаны нарезать полукольцами (толщина 12-15 мм), добавить в массу и тушить 20 мин.
Лук измельчить и обжарить на подсолнечном масле и добавить в общую смесь вместе с солью и сахаром. Варить еще 10 мин. Дать настояться 20 мин и остудить.
Приятного аппетита!
Комментарии 6