Чи корисна заморожена ожина

Заморожені ягоди справжній порятунок, коли хочеться чогось літнього в сезон холодів. Але чи зберігають вони всі свої властивості після заморожування? Особливо якщо мова про ожину — соковиту, багату на антиоксиданти ягоду. У цій статті розберемося, чи справді заморожена ожина така ж корисна, як свіжа, для кого вона найкраще підходить і що смачного можна з неї приготувати. Більше порад про здорове харчування та властивості ягід і суперфудів шукайте на https://fitbeauty.com.ua/

Чим корисна ожина загалом

Ожина це не просто смачна ягода, а справжній суперфуд з доведеною користю який у нас росте чи не в кожному лісі, в її складі коктейль біоактивних речовин, які мають клінічно підтверджений вплив на організм:

• Вітамін С
  
  Це сильний антиоксидант, який:
  
   
  
  
  
  • захищає імунітет під час інфекцій,
  
  
  • сприяє швидшому загоєнню ран,
  
  
  • допомагає засвоювати залізо з рослинної їжі (що особливо важливо при анемії),
  
  
  • підтримує синтез колагену для шкіри, судин і суглобів.
  
  
  
  

Клінічні огляди показують, що вітамін С знижує тривалість застуд та покращує стан шкіри навіть при мінімальних дозах.

• Антоціани
  
  Це природні пігменти з потужним антиоксидантним і протизапальним ефектом:
  
   
  
  
  
  • зменшують окислювальний стрес,
  
  
  • уповільнюють старіння клітин,
  
  
  • покращують памʼять та когнітивні функції,
  
  
  • захищають серцево-судинну систему.
  
  
  
  

Дослідження свідчать, що регулярне вживання ягід, багатих на антоціани, знижує ризик серцевих захворювань і деменції.

• Харчові волокна
  
  Переважно це пектини й нерозчинна клітковина, яка:
  
   
  
  
  
  • нормалізує травлення,
  
  
  • підтримує мікробіом кишечника,
  
  
  • стабілізує рівень глюкози в крові після їжі,
  
  
  • сприяє тривалому відчуттю ситості, а це ідеально для схуднення.
  
  
  
  

Наукові дані доводять, що люди, які вживають багато клітковини, рідше мають проблеми з травленням, зайвою вагою і серцем.

• Вітамін K, марганець, фолієва кислота
  
  Ці нутрієнти працюють на глибшому рівні:
  
   
  
  
  
  • вітамін K відповідає за згортання крові та здоров’я кісток,
  
  
  • марганець важливий для роботи ферментів та антиоксидантного захисту,
  
  
  • фолієва кислота критично потрібна для утворення нових клітин і профілактики дефектів розвитку у вагітних.
  
  
  
  

Що відбувається з ожиною після заморожування

Після шокового заморожування ягоди втрачають лише частину своєї структури, стають м’якшими після розморожування. Проте це не означає втрату користі. Ендокринологи пояснюють: у промислових умовах ожину заморожують швидко після збору, тому більшість вітамінів зберігається. Зміни торкаються переважно текстури, а не нутрієнтів.

Чим відрізняється свіжозаморожена ожина від свіжої

Свіжа ожина, зібрана на в лісі чи на городі, звісно топ. Але через день-два вона втрачає до 50% вітаміну С, тоді як заморожена, якщо правильно зберігалась, може бути навіть кориснішою.

Чи втрачає заморожена ожина вітаміни

Вітаміни групи В і С частково руйнуються при заморожуванні, але не повністю. Якщо розморожувати повільно в холодильнику або одразу використовувати в смузі то втрати будуть мінімальні. Збереження вітамінів залежить не лише від морозилки, а й від пакування. Найкраще зберігати ожину в герметичному контейнері або спеціальних зіп пакетах

Для кого заморожена ожина особливо корисна

• Людям із підвищеним цукром крові -  ягода має низький глікемічний індекс.


• Тим, хто хоче зміцнити імунітет - через високий вміст вітаміну С.


• Вагітним - фолієва кислота та клітковина корисні для розвитку плода й травлення.


• Післяопераційним пацієнтам або людям із ослабленим організмом - антоціани підтримують відновлення.


• Дітям, як варіант до йогурту, вівсянки або домашнього морозива без цукру.

Що можна приготувати із замороженої ожини

Ожина це не тільки про десерти, з неї можна зробити корисні страви без зайвого цукру, які підійдуть навіть тим, хто дотримується дієти чи слідкує за глікемічним індексом.

1. Ожиновий сорбет без цукру

Збити в блендері:

• 1 склянку замороженої ожини,


• ½ банана (для солодкості),


• 1 ч.л. лимонного соку.

Вийде освіжаючий сорбет, який можна їсти навіть увечері, низькокалорійно і без шкоди фігурі.

2. Дієтичне домашнє морозиво

Змішайте:

• 1 склянку замороженої ожини,


• 200 г натурального йогурту без цукру,


• 1 ч.л. меду (за бажанням).

Пробийте блендером і заморозьте - виходить ніжне морозиво з пробіотиками.

3. Ожиново-вівсяні батончики

Змішайте:

• ½ склянки подрібненого мигдалю,


• ½ склянки вівсянки,


• 1 ст.л. меду,


• 2 ст.л. розім’ятої замороженої ожини.

Розподіліть масу у формочках, поставте в морозилку на годину і готово! Корисна альтернатива магазинним перекусам.

4. Клафуті на мигдальному борошні

Збийте:

• 2 яйця,


• 1 ст.л. мигдального борошна,


• 100 мл рослинного молока,


• щіпку ванілі.

Додайте ожину й випікайте 25 хв при 180°C. Без глютену, з мінімумом вуглеводів — ідеально на сніданок.

5. Салат із ожиною, фетою та рукколою

Змішайте:

• 1 жменю ожини,


• 50 г фети або бринзи,


• жменю руколи або шпинату,


• трохи оливкової олії й лимонного соку.